作　　者： 杨真 编

·  丛 书 名：

·  出 版 社： 民族出版社

·  ＩＳＢＮ：9787105054800

·  出版时间：2003-06-01

·  版　　次：1

·  页　　数：366

·  装　　帧：平装

·  目录

·  
 

·  

·  基础知识
第一章 基础知识
第一节
旅游基础知识
第二节 公共关系与社交礼仪
第三节 法律知识
第四节 食品营养卫生知识
第五节 饮料知识
第六节
饮料知识
第七节 酒吗管理与洒吧设备设施用具
第八节 饮料控制与成本核算
第九节 调酒知识

初级调酒师
第二章
准备工作
第一节 酒水准备
第二节 卫生工作
第三节 辅料准备
第三章 操作
第四章 服务

中级调酒师
第五章
准备工作
第一节 酒水准备
第二节 辅料准备
第六章 操作
第七章 服务

高级调酒师
第八章 准备工作
第一节
酒吗表格的审核与分析
第二节 酒会的设计和成本核算
第三节 辅料和器具的准备
第四节 酒吧营业前的检查与督导
第九章 操作
第一节
鸡尾酒的创作
第二节 饮料操作
第十章 服务
附录
中英文洋酒名称对照

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